Margit Slimáková: Nepotřebujete diety ani drahé doplňky. Většině lidí chybí jen obyčejné skutečné jídlo

Utrácíme miliardy za doplňky stravy, zkoušíme keto i přerušovaný půst a etikety v supermarketu studujeme s lupou. A přitom podle jedné z nejznámějších českých odbornic na výživu děláme zdravé stravování zbytečně složité. PharmDr. Margit Slimáková, specialistka na zdravotní prevenci a výživu, roky prosazuje skutečné jídlo ve školách i nemocnicích — a v rozhovoru pro Alternativu+ vysvětluje, proč většina z nás nepotřebuje žádnou dietu, který mýtus ji po letech praxe pořád zvedá ze židle a co by vzkázala celé zemi, kdyby ji poslouchala 30 vteřin.

Říkáte, že zdravé stravování je vlastně jednoduché. Kdybyste to měla shrnout do tří vět pro někoho, kdo nikdy neřešil složení potravin — co by v nich bylo?

Jezte skutečné jídlo – tedy základní a minimálně průmyslově zpracované potraviny a jídla z nich připravená. Naslouchejte svému tělu a respektujte jeho potřeby. A hlavně jezte v pohodě, ne ve stresu a pod tlakem zákazů.

Proti téhle jednoduchosti stojí miliardový průmysl diet a zázračných produktů. Který mýtus o jídle vás po letech praxe pořád nejvíc zvedá ze židle?

Že ke zdravému stravování potřebujeme speciální diety, drahé produkty, doplňky a výživové poradce. Většina lidí nepotřebuje nic z toho. Potřebuje vrátit do jídelníčku obyčejné skutečné jídlo.

Hodně se dnes mluví o ultra-zpracovaných potravinách. Jak je pozná běžný člověk v supermarketu, aniž by musel studovat etikety s lupou?

Já bych doporučila opačný přístup. Nehledat, čemu se vyhnout, ale hledat základní a minimálně průmyslově zpracované potraviny. Ty často žádné složení ani nemají, nebo obsahují jen několik běžných ingrediencí, které používáme i doma v kuchyni. Pak není potřeba nic složitě studovat.

Češi utrácejí za doplňky stravy miliardy ročně. Existuje podle vás doplněk, který má smysl pro většinu lidí — nebo je to z devadesáti procent marketing?

U mnoha lidí má smysl zvážit vitamín D, omega-3 mastné kyseliny nebo kreatin. Jinak je ale většina trhu s doplňky spíš marketing než skutečná potřeba. Základem zdraví stále zůstává kvalitní strava, pohyb a spánek.

Proteinové tyčinky, proteinové pudinky, proteinový chleba… bílkoviny se staly prodejním argumentem. Dobrý sluha, nebo už spíš špatný pán?

Spíš dobrý marketing. Většina těchto výrobků jsou zbytečné, vysoce průmyslově zpracované potraviny. Dostatek bílkovin lze bez problémů získat ze skutečného jídla – z vajec, tvarohu, luštěnin, kvalitních mléčných výrobků, ryb nebo masa.

Dlouhodobě pracujete na zlepšování stravy v nemocnicích a školách. Co vás při té práci nejvíc překvapilo — v dobrém i ve zlém?

V dobrém mě potěšilo, že jsme prokázali, že i při současných rozpočtech lze v nemocnicích vařit kvalitně, nabízet skutečné jídlo a dát pacientům možnost spolurozhodovat o výběru. Ve zlém mě překvapila zatvrzelost části odborné veřejnosti, neochota cokoliv měnit a obhajování rohlíků, koblih a sladkých limonád jako vhodné nemocniční stravy.

Častá námitka čtenářů: zdravě jíst je drahé. Co na to říkáte vy?

Nemyslím si to. Základní potraviny bývají často levnější než průmyslově zpracované výrobky. Co zdravé stravování opravdu vyžaduje, jsou určité znalosti a dovednosti. A začátky mohou být náročné hlavně pro lidi, kteří takovéto znalosti a zkušenosti nemají z domova a musí se je učit.

Přerušovaný půst, keto, low carb — naši čtenáři to zkoušejí. Je nějaký z těchto přístupů podle vás víc než jen móda?

Ano. Všechny tyto přístupy mají své místo a u některých lidí mohou přinášet významné zdravotní přínosy. Nejsou ale vhodné pro každého. Mnohem důležitější než zvolený výživový směr je, aby jídelníček stál na skutečných potravinách a byl dlouhodobě udržitelný.

A jak jíte vy sama v běžný pracovní den? Žádná idealizace — opravdový všední den.

Neřeším kalorie ani žádná striktní pravidla. Obvykle jím tři jídla denně podle hladu a programu. Základem jsou vejce, zelenina, zakysané mléčné výrobky, luštěniny, ryby nebo maso, ořechy a ovoce. Když mám chuť na něco sladkého, dám si ho bez výčitek – jen nechci, aby to bylo každodenním základem mého jídelníčku.

Kdyby vás na 30 vteřin slyšela celá země, co byste jí ohledně jídla vzkázala?

Přestaňte hledat zázraky v dietách, doplňcích a nových trendech. Většina odpovědí je překvapivě obyčejná: jezte skutečné jídlo, hýbejte se, dobře spěte, pečujte o své vztahy a nenechte si zdraví zbytečně komplikovat. Čím jednodušší to bude, tím větší je šance, že vám to vydrží celý život.

PharmDr. Margit Slimáková – dietoložka, autorka bestsellerů o zdraví, zakladatelka think tanku Globopol. Má za sebou stovky přednášek, blogových příspěvků a mediálních vystoupení. Propaguje skutečné jídlo ve školách a nemocnicích. Více na margit.cz a nemocnicnistrava.cz.